Fiesta Gastronómica del Desarme (Oviedo)
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Chaque 19 octobre, Oviedo célèbre le Desarme, une fête gastronomique dont les racines remontent à la Première Guerre Carliste de 1836, lorsque les troupes fidèles à la Constitution repoussèrent deux tentatives de prise de la ville. En remerciement, les autorités offrirent alors aux soldats un « ration extraordinaire », un geste répété année après année jusqu'à devenir une tradition.
En 1876, avec la fin définitive de la guerre, une grande célébration du désarmement et de la démobilisation fut organisée avec des banquets populaires dans toute l'Espagne. Tombant un jour de jeûne, cette ration se composait d'un ragoût de pois chiches à la morue, un plat désormais indissociable de cette commémoration ovetense.
C'est à la fin du XIXe siècle, en 1897, que les hôteliers d'Oviedo prirent le relais de la célébration et commencèrent à servir dans leurs établissements le Menu du Desarme, en faisant un rendez-vous gastronomique incontournable que la ville célèbre encore chaque année dans ses bars et restaurants.
